Basmatirijst met rode bietjes

DSC04711

Hoeveelheden voor ongeveer 5 personen

Zo’n rijstgerecht geeft geweldig kleur aan je maaltijd. En heerlijk gekruid!

250 g basmatirijst (of quinoa, gerst, bulgur)
6 dl heet water of wei
½ theel zout

1 eetl ghi
½ theel mosterdzaad
½ theel komijnzaad
takje kerrieblaadjes
1 eetl gember, fijngehakt
½  theel asafoetida
2 tomaten, gepureerd (staafmixer)
2 kleine tot middelgrote rode bietjes, dun geschild en in kleine blokjes gesneden
½ theel kardemon, gepeld en gemalen
½ theel kurkuma
¾ theel zout
vier eetl fijngesneden verse koriander

1. Kook de rijst gaar met het zout en zonder te roeren. Maak de rijst los met een vork en laat hem afkoelen (je kunt de rijst dus ook vooraf maken)
2. Verhit een eetl ghi in een middelgrote pan, draai de vlam laag en bak de mosterdzaadjes tot ze gesprongen zijn (deksel op de pan, pan van het vuur)
Zet de pan terug op het vuur en voeg de komijnzaadjes, kerrieblaadjes, gember en asafoetida toe. Even roeren.
3. Doe er dan de blokjes biet erbij, met de kurkuma en een klein laagje water.
4. Als alles kookt, draai je het vuur laag, deksel op te pan en kook tot de bietjes zacht zijn.  Doe er vervolgens de tomaten bij en kook nog vijf minuten
5.  Daarna doe je er (vlak voor het serveren) de gemalen kardemon, zout en gekookte rijst bij. Schep luchtig door elkaar heen met een vork tot alles goed warm is.
6. Serveer in een mooie schaal gegarneerd met de verse koriander.