Gekruide rijst

DSC09636

Een heerlijk basmati-rijst gerecht, dat de basis vormt van een goede Ayurvedische maaltijd

Masala Bhat 

Gekruide Rijst
hoeveelheden voor ongeveer vijf personen     

                                             

250 g basmatirijst
1/2 l heet water of wei van de panir
1 eetl ghi
1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes gesneden
1 theel. komijnzaad
1 kaneelstokje
1 theel fijngehakte gember
de zaadjes uit vijf kardemompeulen
2 eetl fijngehakte verse koriander of peterselie
3/4 theel zout

Verhit de ghi, draai de vlam laag en bak er de stukjes Spaanse peper en het komijnzaad in. Als het komijnzaad bruin begint te worden, voegt u het kaneelstokje, de gember en de kardemon toe.

Roer alles een keer door en strooi de rijst erbij, terwijl u blijft roeren.

Giet het hete water bij de rijst, voeg het zout toe, breng het water  weer aan de kook, leg een goed sluitend deksel op de pan en draai de vlam zo laag mogelijk en het liefst met een vlamverdeler tussen de pan en het vuur.

Laat de rijst zonder ooit te roeren 15 minuten koken, totdat al het water opgenomen is en de rijst bijna gaar is.

Draai de vlam uit en laat de rijst nog 5-10 minuten staan.

Verwijder het kaneelstokje en meng met een vork voorzichtig de fijngesneden koriander of peterselie door de rijst.

Voorbereiding en kooktijd: 25 min.