- Rada's Kookstudio - http://www.kookstudio.net -

Khichari

Khichari is misschien wel het beroemdste Ayurvedische gerecht. Heerlijk mild en detox. En ontzettend gemakkelijk te maken.

 Khichari
Hoeveelheden voor ruim 6 personen

1¼  Cup basmati rijst
1 Cup mung dahl
1½  liter water of meer
(1 theel. kurkuma of) 1 eetl.  geraspte verse geelwortel
 2  eetlepel fijngesneden gemberwortel
½ theel.  fijngemalen zwarte peper of naar behoefte (constitutie)
2 winterwortels, geschild en in (halve) plakjes gesneden
1 theel. zout of naar smaak
Sap van ½ citroen en een handje gesneden verse koriander
Degewenst: ½ theel. garam masala
1 theel. (gekruide) ghi  of naar behoefte (constitutie)

  1. Week de dahl minstens 2 uur in koud water, en giet het water dan af. Dit voorkomt gasvorming.
  2. Was de rijst en de dahl samen heel goed (= 5 keer onder koud water zetten, even doorroeren en afgieten) en breng het aan de kook met ongeveer drie keer zoveel water.
  3. Voeg kurkuma (verse geelwortel), fijngesneden gember, gemalen zwarte peper, garam masala en groenten naar keuze toe (gesneden wortel bijvoorbeeld). Laat alles heel zachtjes en lang (een half uur of langer) koken tot de granen heel goed gaar zijn en de khichari nog vochtig (voeg zo nodig steeds water toe)
  4. Maak de khichari af met zout, wat citroensap en fijngesneden korianderblaadjes.
  5. Druppel over elk kommetje khichari wat (gekruide) ghi

* 1 Cup = 250 ml