- Rada's Kookstudio - http://www.kookstudio.net -

Verse korianderchutney

De korianderchutney (snel en gemakkelijk) is trouwens overal heerlijk bij. Deze chutney kan ook gemaakt worden met half muntblaadjes en half koriander, of alleen met munt.

Dhaniya ki chatni

Raïta van verse koriander en/of munt
Hoeveelheden voor ongeveer 6 personenIngrediënten

 

2 bosjes koriander, of 1 bosje koriander en 1 bosje munt
4 eetl. geraspte kokosnoot (vers) of 5 eetl. gedroogde kokos
2 eetl. geschilde en gesneden gemberwortel
1 Spaanse peper, zonder zaad en in stukken gesneden
1 eetl. citroen- of limoensap
250 ml. biogarde
1½ theel. palmsuiker of rijststroop
½ theel. zout
½ theel. komijnzaad, droog geroosterd en fijngemalen 

*Bij koriander: Spoel het bosje koriander af onder de kraan en hak de blaadjes grof.
*Bij munt: haal de blaadjes van de stelen, was ze en hak ze grof.
*Rooster de kokos tot geurig in een droge koekenpan
*Laat de biogarde een kwartiertje uitlekken

Doe de munt en/of korianderblaadjes, de kokos, gember, Spaanse peper en het limoen- of citroensap in een keukenmachine en maal alles tot een pasta.

Meng de biogarde, de palmsuiker, het zout en de gemalen komijn in een kom, voeg er de munt/koriandermix aan toe en roer alles goed door.

Serveer in een mooi schaaltje gegarneerd met een takje munt of koriander.

Bereiding: 15 min.