Panir Sak

DSC00978

Panir Sak of Palak Panir is bij bijna iedereen die in India geweest is favoriet!

In plaats van spinazie kun je ook het bos ingaan en verse lentegroenten verzamelen zoals jonge brandnetels of muur. Het is eenvoudig te maken, maar toch heel bizonder van smaak door de kruiden. Een echte aanrader.

 

Bereidingstijd: 20-30 minuten
Hoeveelheid: 8 personen

Ingrediënten

1500 gr. verse spinazie, bij voorkeur wilde spinazie
1 eetl. ghi
2 theel. gemalen korianderzaad
1½ theel. kurkuma
1/2  theel. cayennepeper
2 theel. gemalen fenegriekzaad
1 theel.asafoetida
2 dl zure room
panir van 2 liter melk, in blokjes gesneden (zie panir recept)
1 theel. zout of naar smaak

Bereidingswijze

Was de spinazie goed. Kook de spinazie zachtjes gaar in “aanhangend” water. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet, doe het terug in een pan en snij de spinazie enigszins fijn. Verhit in een andere pan de ghi, draai de vlam laag en bak de poederspecerijen (koriander, kurkuma, cayenne, fenegriek en asafoetida). Voeg er dan de spinazie aan toe. Roer er vervolgens de zure room en de panirblokjes doorheen. Voeg  zout toe en roer alles nog eens goed door. Laat het gerecht nog 5 minuten op een lage vlam staan. Serveer panir sak als hoofdgerecht met rijst of chapati’s, of beide.