- Rada's Kookstudio - http://www.kookstudio.net -

Pompoenpuree

Je kunt dit gerecht ook van zoete aardappels maken in plaats van pompoen en omdat het bij uitstek vata-balancerend is, is het een perfecte herfst- of winterschotel

KADDU BHARTA 

POMPOENPUREE MET HAZELNOTEN
Hoeveelheden voor 8 personen

1 kg. pompoen, niet geschild, in stukken gesneden
4-6 eetl. boter
1 eetl. gemalen venkelzaadjes
1 theel. gemalen kardamonzaadjes (zonder schil)
¾ theel. versgemalen zwarte peper of 1 fijngesneden groene peper zonder zaadjes
1 theel. gemalen koriander
2 eetl. palmsuiker of rijststroop
5 eetl. room (desgewenst)
1½ – 2 theel. zout
50 gr. geroosterde en grof gehakte hazelnoten of 50 gr. geroosterde kokos
4 eetl. limoensap 

  1. Stoom de pompoen gaar en pureer de pompoen met een aardappelstamper of in de keukenmachine.
  2. Verhit de helft van de boter tot matig die schuimt. Bak daarin de venkel, kardamon, peper en koriander.
  3. Voeg de pompoenpuree, suiker, room (als je wilt) en zout toe en kook alles onder goed roeren ongeveer 5 minuten.
  4. Serveer met de hazelnoten en een paar klontjes boter erover en besprenkel met het limoensap.