Zuid-Indiase Kokoschutney

DSC09822

Deze heerlijke kokoschutney is onmisbaar bij een echte Zuid-Indiase maaltijd en is subliem wanneer je een verse kokosnoot gebruikt!

NARIYAL KI CATNI 

KOKOSCHUTNEY
Hoeveelheden voor ongeveer 8 personen

Om te weten of een kokosnoot vers is, moet je hem even schudden voor je hem koopt. Als je duidelijk hoort dat hij boordevol kokoswater zit, is hij hoogstwaarschijnlijk goed. 

1 verse kokosnoot, of 200 gr. diepvries kokos (ontdooid), of 200 gr. gedroogde kokos
1 of meer groene chilipepers, zonder zaadjes
1  theel. zout
 ¼ l. biogarde
1 eetl. kokosolie
1 theel. mosterdzaad
1 theel. urid dahl
10 kerrieblaadjes 

Open de kokosnoot via een van de “ogen” en giet het kokoswater in een glas. Het kokoswater moet helder zijn anders is de kokosnoot niet goed.
Breek de kokosnoot,  en haal de stukken kokos uit de bast.
Verwijder de bruine schil met een dunschiller.
Snij de kokosnoot in kleine stukjes en maal deze met de chilipepers in een keukenmachine, zo fijn mogelijk. Doe de kokos in een kom.
Roer de biogarde door de kokos, je kunt ipv biogarde ook het kokoswater gebruiken.

Verhit de ghi in een steelpannetje, draai de vlam laag en bak de mosterdzaadjes tot ze beginnen te springen (deksel! en de pan van het vuur halen om verbranden te voorkomen), voeg dan de urid dahl en de kerrieblaadjes en bak tot de dahl rood kleurt.

Giet de masala over de kokos, voeg het zout toe en en roer.

Maak de kokoschutney op in een mooie schaal.