Raïta van rode bietjes

Dit is een verfrissend bijgerecht dat veel kleur toevoegt aan een maaltijd. Met garam-masala recept.

Raïta van rode bietjes
bijgerecht voor ongeveer 6 personen

3 rode bieten (750 gr), gekookt
½ liter biogarde
¾ theel. geroosterd, gemalen komijnzaad
¾ theel. garam masala
½ theel. versgemalen zwarte peper
¾ theel. zout
3 eetl. fijngehakte munt of dille                                                                                                                                                                                     Hang de biogarde een kwartiertje uit in een theedoek.
Snijd de bietjes in kleine blokjes.
Meng de bietjes  in een schaal met de overige ingrediënten.
Garneer met een takje munt.

  GARAM MASALA

Garam masala, letterlijk “warme specerijen” (specerijen die het lichaam verwarmen), is een mengsel van geroosterde, fijngemalen zoete specerijen. Het wordt aan het gerecht toegevoegd als het gaar is, of zelfs vlak voor het serveren. Het is heel handig om zo’n potje op vooraad te hebben want je kunt er al je gerechten heel gemakkelijk mee “verwarmen”.

Zelfgemaakte garam masala is natuurlijk onovertroffen!

4 eetl. heel korianderzaad
2 eetl. komijnzaad
2 eetl. zwarte peperkorrels
2 theel. gepeld kardemomzaad
1 theel. hele kruidnagelen
2 in stukjes gebroken kaneelstokjes 

Rooster de specerijen heel rustig in een koekenpan, zonder ghi of olie te gebruiken. Als alle specerijen geroosterd zijn, maal je ze samen tot een fijn poeder (koffiemolen).  Doe de garam masala in een goed sluitende glazen pot en zet die op een koele plaats.  Als de garam masala luchtdicht afgesloten bewaard wordt, behoudt ze haar smaak en geur gedurende enkele maanden.