Khatmittha vada

Een bijzonder hartig hapje uit de Zuid-Indiase keuken, boordevol verse koriander

KHATMITTHA VADA

HARTIGE HAPJES MET VERSE KORIANDER
hoeveelheden voor ongeveer 10 personen 

50 gr. korianderblaadjes
2 dl. biogarde of yoghurt
150 gr. kikkererwtenmeel
3 dl. water
1 verse Spaanse peper, zonder
1 theel. zout
zaad en fijngesneden
ghi om in te bakken of frituren 

1. De korianderblaadjes wassen en fijnsnijden.
2. Meng het meel met de korianderblaadjes, het zout, het pepertje en de biogarde. Voeg langzaam het water toe en roer tot je een beslag krijgt met de consistentie van melk.
3. Giet het beslag in een pan met een anti-aanbakbodem en breng het aan de kook. Laat het zachtjes een kwartiertje koken, terwijl u regelmatig roert om aanbranden te voorkomen. Het is klaar als een druppel beslag opstijft op een koude ondergrond.
4. Giet het dan in een ondiepe taartvorm en laat het afkoelen. Als het stevig is geworden, snijdt u het in ruitjes. U kunt de ruitjes frituren of aan beide kanten bakken in een koekenpan.
5.  Lekker in combinatie met dadel-tamarinde chutney of muntchutney.