Khichari
Khichari is in al zijn eenvoud het beroemdste Ayurvedische gerecht. Weldadig op elk moment, en bijzonder licht verteerbaar.
Khichari
Hoeveelheden voor ruim 6 personen
1¼ Cup basmatirijst
1 Cup mung dahl
1½ liter water of meer
(1 theel. kurkuma of) 1 eetl. geraspte verse geelwortel
1 – 2 eetlepel fijngesneden gemberwortel
½ theel. fijngemalen zwarte peper of naar behoefte
2 winterwortels, geschild en in (halve) plakjes gesneden
1 theel. zout of naar smaak
Degewenst: ½ theel. garam masala
1 theel. ghi of naar behoefte (constitutie)
Eventueel sap van ½ citroen en een handje gesneden verse koriander
- Was de rijst en de dahl samen heel goed (= 5 keer onder koud water zetten, even doorroeren en afgieten) en breng het aan de kook met ongeveer drie keer zoveel water.
- Voeg kurkuma (verse geelwortel), fijngesneden gember, gemalen zwarte peper, garam masala en groenten naar keuze toe (gesneden wortel bijvoorbeeld). Laat alles heel zachtjes en lang (een half uur of langer) koken tot de granen heel goed gaar zijn en de khichari nog vochtig (voeg eventueel water toe)
- Maak de khichari af met zout en een theelepel (of meer) ghi of gekruide ghi. En wat citroensap en fijngesneden korianderblaadjes.
* 1 Cup = 250 ml
