Pompoenpuree
Je kunt dit gerecht ook van zoete aardappels maken in plaats van pompoen en omdat het bij uitstek vata-balancerend is, is het een perfecte herfst- of winterschotel
KADDU BHARTA
POMPOENPUREE MET HAZELNOTEN
Hoeveelheden voor 8 personen
1 kg. pompoen, niet geschild, in stukken gesneden
4-6 eetl. boter
1 eetl. gemalen venkelzaadjes
1 theel. gemalen kardamonzaadjes (zonder schil)
¾ theel. versgemalen zwarte peper of 1 fijngesneden groene peper zonder zaadjes
1 theel. gemalen koriander
2 eetl. palmsuiker of rijststroop
5 eetl. room (desgewenst)
1½ – 2 theel. zout
50 gr. geroosterde en grof gehakte hazelnoten of 50 gr. geroosterde kokos
4 eetl. limoensap
- Stoom de pompoen gaar en pureer de pompoen met een aardappelstamper of in de keukenmachine.
- Verhit de helft van de boter tot matig die schuimt. Bak daarin de venkel, kardamon, peper en koriander.
- Voeg de pompoenpuree, suiker, room (als je wilt) en zout toe en kook alles onder goed roeren ongeveer 5 minuten.
- Serveer met de hazelnoten en een paar klontjes boter erover en besprenkel met het limoensap.
