Aardappel-bloemkoolcurry
Een klassieker, altijd heerlijk, snel en gemakkelijk. Ook vegan te maken.
Amandel-dadel truffels
Een heerlijk zoet maar suikervrij toetje, vol gezonde energie en zó klaar!
Aviyal, Zuid-Indiaas Feestgerecht
Dit gerecht is heel populair in Zuid-India. Je kunt er alle soorten groenten voor gebruiken als je maar rekening houdt met de tijd die de verschillende groenten nodig hebben om gaar te worden.
Basmatirijst met rode bietjes
Hoeveelheden voor ongeveer 5 personen
Zo’n rijstgerecht geeft geweldig kleur aan je maaltijd. En heerlijk gekruid!
Bengaalse stoofpot
Hoeveelheden voor ongeveer 10 personen.
Dit gerecht kun je met allerlei verschillende groenten maken (spruitjes, pastinaak, peterseliewortel, wortels, paprika, broccoli, bloemkool, snijbonen enz.), maar ik zou er wel aardappels en/of pompoen in houden, zodat je een mooie saus krijgt.
Lees meer…
Biryani
Luxe rijstschotel met groenten. Lees meer…
Chapati
Chapati’s – het dagelijks brood voor miljoenen Indiërs – worden eerst in een droge koekepan geroosterd en dan rechtstreeks boven een vlam gehouden, waar ze opzwellen tot ze bijna barsten.
Citroenrijst
Citroenrijst is gemakkelijk om te maken en ziet er prachtig uit met de zwarte mosterdzaadjes, rode sliertjes verse peper en fijngehakte peterselie.
Dadelnoten bonbons met kruiden
Een nagerecht wordt juist speciaal als er smaken in zitten die je niet meteen verwacht, zoals in deze dadelnotenbonbons. En zien ze er niet prachtig uit?
Dal met tomaten
(Tamatar Dahl). Er groeien meer dan 60 soorten dahl (linzen) in India, en ze vormen een belangrijke bron van eiwitten in de dagelijkse voeding van miljoenen mensen
Dogla
Hartige taart van gestoomde dahl.
Eenvoudige koolschotel
Heel snel klaar, en een ideaal kapha balancerend gerecht
Gekruide rijst
Een heerlijk basmati-rijst gerecht, dat de basis vormt van een goede Ayurvedische maaltijd
Gember-wortel pickle
hoeveelheden voor 4-6 personen, maar je kunt het goed bewaren
Een verrassend lekker bijgerecht, dat meteen je spijsvertering aanzet (agni booster)
Khatmittha vada
Een bijzonder hartig hapje uit de Zuid-Indiase keuken, boordevol verse koriander
Khichari
Khichari is in al zijn eenvoud het beroemdste Ayurvedische gerecht. Weldadig op elk moment, en bijzonder licht verteerbaar.
Kikkererwten-spinazie curry
Een feestelijk gerecht, dat je als hoofd- of bijgerecht kunt serveren.
Lees meer…
Kofta’s
“Kofta” betekent eigenlijk gewoon “balletje”.
Geen wonder dus dat er eindeloos veel kofta-recepten zijn. Het verschil is alleen dat dit recept altijd lukt! Lees meer…
Lassi (zoet)
Lassi is de milkshake van India en kan op alle mogelijke manieren klaargemaakt worden.
Mumbai Streetsalad
Deze bijzondere salade is vol van verschillende smaken en texturen. Een plaatje!
Mungdahl met groenten
Als je eenmaal de smaak van mungdahl te pakken hebt, kun je niet meer zonder een kommetje mungdahl bij de maaltijd
Okra met kokos
Okra, in India bekend als “lady fingers” wordt veel gebruikt in de Aziatische en Creoolse keuken.
Pakoras
Pakora’s zijn een welkome aanvulling bij elke maaltijd en bijzonder geschikt als snack. Ze zijn gemakkelijk klaar te maken en gaan heel goed samen met een tomatenchutney.
Panir
Panir is een van de vele wonderen uit de Vedische keuken. Verse kaas die je zelf heel gemakkelijk kunt maken, en waar je ontzettend veel mee kunt doen.
Panir Sak
Panir Sak of Palak Panir is bij bijna iedereen die in India geweest is favoriet!
Perenchutney met dadels en pecannoten
Deze perenchutney is zo verrukkelijk dat je er beter meteen maar een paar potjes van maakt!
Pesarattu’s
Mijn favoriete ontbijt- en lunchpannenkoekjes: goed voor uren energie, snel klaar, detox, héérlijk en op allerlei manieren te variëren.
Pompoenpuree
Je kunt dit gerecht ook van zoete aardappels maken in plaats van pompoen en omdat het bij uitstek vata-balancerend is, is het een perfecte herfst- of winterschotel
Puri
Gefrituurd opgeblazen broodje.
Raïta van rode bietjes
Dit is een verfrissend bijgerecht dat veel kleur toevoegt aan een maaltijd. Met garam-masala recept.
Samosas
Als u eenmaal een goede samosa geproefd hebt, zult u begrijpen waarom samosa’s de meest geliefde Indiase snack zijn.
Tomatenchutney
Heerlijk bij Pakoras of Samosas, en bij de Aardappel-Bloemkool curry
Vedische notenbonbons
Let erop dat u deze halva lang genoeg laat koken, anders loopt u de kans dat hij niet goed opstijft.
Verse korianderchutney
De korianderchutney (snel en gemakkelijk) is trouwens overal heerlijk bij. Deze chutney kan ook gemaakt worden met half muntblaadjes en half koriander, of alleen met munt.
Lees meer…
Zes smaken bonbons
Deze zes smaken bonbons zijn net toverballen! De ene na de andere smaak komt langs… Een perfecte afsluiting van de maaltijd, want als je alle smaken hebt geproefd, voel je je helemaal voldaan
Zuid-Indiase Kokoschutney
Deze heerlijke kokoschutney is onmisbaar bij een echte Zuid-Indiase maaltijd en is subliem wanneer je een verse kokosnoot gebruikt!