Aviyal, Zuid-Indiaas Feestgerecht

Dit gerecht is heel populair in Zuid-India. Je kunt er alle soorten groenten voor gebruiken als je maar rekening houdt met de tijd die de verschillende groenten nodig hebben om gaar te worden.

Lees meer…

Bengaalse stoofpot

Hoeveelheden voor ongeveer 10 personen.

Dit gerecht kun je met allerlei verschillende groenten maken (spruitjes, pastinaak, peterseliewortel, wortels, paprika, broccoli, bloemkool, snijbonen enz.), maar ik zou er wel aardappels en/of pompoen in houden, zodat je een mooie saus krijgt.
Lees meer…

Chapati

Chapati’s – het dagelijks brood voor miljoenen Indiërs – worden eerst in een droge koekepan geroosterd en dan rechtstreeks boven een vlam gehouden, waar ze opzwellen tot ze bijna barsten.

Lees meer…

Citroenrijst

Citroenrijst is gemakkelijk om te maken en ziet er prachtig uit met de zwarte mosterdzaadjes, rode sliertjes verse peper en fijngehakte peterselie.

Lees meer…

Dal met tomaten

(Tamatar Dahl). Er groeien meer dan 60 soorten dahl (linzen) in India, en ze vormen een belangrijke bron van eiwitten in de dagelijkse voeding van miljoenen mensen

Lees meer…

Gember-wortel pickle

hoeveelheden voor 4-6 personen, maar je kunt het goed bewaren

Een verrassend lekker bijgerecht, dat meteen je spijsvertering aanzet (agni booster)

Lees meer…

Khichari

Khichari is in al zijn eenvoud het beroemdste Ayurvedische gerecht. Weldadig op elk moment, en bijzonder licht verteerbaar. 

Lees meer…

Kofta’s

“Kofta” betekent eigenlijk gewoon “balletje”.
Geen wonder dus dat er eindeloos veel kofta-recepten zijn. Het verschil is alleen dat dit recept altijd lukt! Lees meer…

Pakoras

Pakora’s zijn een welkome aanvulling bij elke maaltijd en bijzonder geschikt als snack. Ze zijn gemakkelijk klaar te maken en gaan heel goed samen met een tomatenchutney.

Lees meer…

Panir

Panir is een van de vele wonderen uit de Vedische keuken. Verse kaas die je zelf heel gemakkelijk kunt maken, en waar je ontzettend veel mee kunt doen.

Lees meer…

Pesarattu’s

Mijn favoriete ontbijt- en lunchpannenkoekjes: goed voor uren energie, snel klaar, detox, héérlijk en op allerlei manieren te variëren.

Lees meer…

Pompoenpuree

Je kunt dit gerecht ook van zoete aardappels maken in plaats van pompoen en omdat het bij uitstek vata-balancerend is, is het een perfecte herfst- of winterschotel

Lees meer…

Samosas

Als u eenmaal een goede samosa geproefd hebt, zult u begrijpen waarom samosa’s de meest geliefde Indiase snack zijn.

Lees meer…

Verse korianderchutney

De korianderchutney (snel en gemakkelijk) is trouwens overal heerlijk bij. Deze chutney kan ook gemaakt worden met half muntblaadjes en half koriander, of alleen met munt.
Lees meer…

Zes smaken bonbons

Deze zes smaken bonbons zijn net toverballen! De ene na de andere smaak komt langs… Een  perfecte afsluiting van de maaltijd, want als je alle smaken hebt geproefd, voel je je helemaal voldaan

Lees meer…