
Aardappel-bloemkoolcurry
Een klassieker, altijd heerlijk, snel en gemakkelijk. Ook vegan te maken.
Een klassieker, altijd heerlijk, snel en gemakkelijk. Ook vegan te maken.
Een heerlijk zoet maar suikervrij toetje, vol gezonde energie en zó klaar!
Dit gerecht is heel populair in Zuid-India. Je kunt er alle soorten groenten voor gebruiken als je maar rekening houdt met de tijd die de verschillende groenten nodig hebben om gaar te worden.
Hoeveelheden voor ongeveer 5 personen
Zo’n rijstgerecht geeft geweldig kleur aan je maaltijd. En heerlijk gekruid!
Hoeveelheden voor ongeveer 10 personen.
Dit gerecht kun je met allerlei verschillende groenten maken (spruitjes, pastinaak, peterseliewortel, wortels, paprika, broccoli, bloemkool, snijbonen enz.), maar ik zou er wel aardappels en/of pompoen in houden, zodat je een mooie saus krijgt.
Lees meer…
Luxe rijstschotel met groenten. Lees meer…
Chapati’s – het dagelijks brood voor miljoenen Indiërs – worden eerst in een droge koekepan geroosterd en dan rechtstreeks boven een vlam gehouden, waar ze opzwellen tot ze bijna barsten.
Citroenrijst is gemakkelijk om te maken en ziet er prachtig uit met de zwarte mosterdzaadjes, rode sliertjes verse peper en fijngehakte peterselie.
Een nagerecht wordt juist speciaal als er smaken in zitten die je niet meteen verwacht, zoals in deze dadelnotenbonbons. En zien ze er niet prachtig uit?
(Tamatar Dahl). Er groeien meer dan 60 soorten dahl (linzen) in India, en ze vormen een belangrijke bron van eiwitten in de dagelijkse voeding van miljoenen mensen
Hartige taart van gestoomde dahl.
Heel snel klaar, en een ideaal kapha balancerend gerecht
Een heerlijk basmati-rijst gerecht, dat de basis vormt van een goede Ayurvedische maaltijd
hoeveelheden voor 4-6 personen, maar je kunt het goed bewaren
Een verrassend lekker bijgerecht, dat meteen je spijsvertering aanzet (agni booster)
Een bijzonder hartig hapje uit de Zuid-Indiase keuken, boordevol verse koriander
Khichari is in al zijn eenvoud het beroemdste Ayurvedische gerecht. Weldadig op elk moment, en bijzonder licht verteerbaar.
Een feestelijk gerecht, dat je als hoofd- of bijgerecht kunt serveren.
Lees meer…
“Kofta” betekent eigenlijk gewoon “balletje”.
Geen wonder dus dat er eindeloos veel kofta-recepten zijn. Het verschil is alleen dat dit recept altijd lukt! Lees meer…
Lassi is de milkshake van India en kan op alle mogelijke manieren klaargemaakt worden.
Deze bijzondere salade is vol van verschillende smaken en texturen. Een plaatje!
Als je eenmaal de smaak van mungdahl te pakken hebt, kun je niet meer zonder een kommetje mungdahl bij de maaltijd
Okra, in India bekend als “lady fingers” wordt veel gebruikt in de Aziatische en Creoolse keuken.
Pakora’s zijn een welkome aanvulling bij elke maaltijd en bijzonder geschikt als snack. Ze zijn gemakkelijk klaar te maken en gaan heel goed samen met een tomatenchutney.
Panir is een van de vele wonderen uit de Vedische keuken. Verse kaas die je zelf heel gemakkelijk kunt maken, en waar je ontzettend veel mee kunt doen.
Panir Sak of Palak Panir is bij bijna iedereen die in India geweest is favoriet!
Deze perenchutney is zo verrukkelijk dat je er beter meteen maar een paar potjes van maakt!
Mijn favoriete ontbijt- en lunchpannenkoekjes: goed voor uren energie, snel klaar, detox, héérlijk en op allerlei manieren te variëren.
Je kunt dit gerecht ook van zoete aardappels maken in plaats van pompoen en omdat het bij uitstek vata-balancerend is, is het een perfecte herfst- of winterschotel
Gefrituurd opgeblazen broodje.
Dit is een verfrissend bijgerecht dat veel kleur toevoegt aan een maaltijd. Met garam-masala recept.
Als u eenmaal een goede samosa geproefd hebt, zult u begrijpen waarom samosa’s de meest geliefde Indiase snack zijn.
Heerlijk bij Pakoras of Samosas, en bij de Aardappel-Bloemkool curry
Let erop dat u deze halva lang genoeg laat koken, anders loopt u de kans dat hij niet goed opstijft.
De korianderchutney (snel en gemakkelijk) is trouwens overal heerlijk bij. Deze chutney kan ook gemaakt worden met half muntblaadjes en half koriander, of alleen met munt.
Lees meer…
Deze zes smaken bonbons zijn net toverballen! De ene na de andere smaak komt langs… Een perfecte afsluiting van de maaltijd, want als je alle smaken hebt geproefd, voel je je helemaal voldaan
Deze heerlijke kokoschutney is onmisbaar bij een echte Zuid-Indiase maaltijd en is subliem wanneer je een verse kokosnoot gebruikt!