Dogla
Hartige taart van gestoomde dahl.
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Hoeveelheid: 10 personen
Ingrediënten
175 gr. kikkererwtenmeel
1 dl. yoghurt
1 dl. water
1 verse spaanse peper
1 el. geraspte gember
1/2 tl. kurkuma
3/4 tl. zout
1 el. citroensap
3 el. gesmolten ghi of boter
1 tl. bakpoeder
1 el. ghi
1,5 tl. mosterdzaad
1 el. sesamzaad
1 mespuntje asafoetida
3-4 el. kokos
3 el. fijngesn. koriander of peterselie
Bereidingswijze
- Meng het kikkererwtenmeel met de yoghurt, het water, de fijngesneden Spaanse peper, gember, kurkuma, zout, citroensap, gesmolten boter of ghi en het bakpoeder tot een dik beslag. Vet een cakevorm in en giet het beslag daarin.
- Neem een grote pan waarin u de cakevorm kunt leggen en een soort ring om de cakevorm van de bodem af te houden (de buitenkant van een springvorm of een stoomrekje bijvoorbeeld). Doe ongeveer 5 cm. water in de pan. Plaats de cakevorm voorzichtig op de ring of het stoomrekje, breng het water aan de kook en sluit de pan goed af.
- Stoom de dogla ongeveer 25 minuten, tot hij elastisch aanvoelt.
- Voor de garnering verhit u de ghi, draai de vlam laag en bak de mosterdzaadjes. Als ze uitgesprongen zijn, kunt u de sesamzaadjes en de asafoetida toevoegen en even bakken. Verdeel de zaden over de dogla, en strooi er nog wat kokos en fijngesneden koriander of peterselie over.
- Als de dogla afgekoeld is, kunt u het in ruiten of rechthoeken snijden en voorzichtig uit de vorm halen. Heerlijk met een chutney (kokoschutney is ideaal).
Dogla kan de volgende dag prima koud gegeten of in plakken gesneden opgebakken worden in een koekenpan.
